首屆江西小炒（全國）大賽圓滿完賽
全球贛商網(wǎng)訊 6月2日，隨著所有參賽選手均已完成比賽，由江西報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)有限責(zé)任公司、江西省贛菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)主辦，江西贛商傳媒有限公司、江西省贛菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)、新勇星廣告承辦的首屆江西小炒（全國）大賽圓滿完賽。
在火熱的賽事中，由全國范圍內(nèi)從事“江西小炒”的廚師、餐飲企業(yè)、美食愛好者組成的200余支參賽隊(duì)伍，用300余道色香味俱全的“江西小炒”詮釋著江西美食文化。
賽事通過江西小炒比賽、江西小炒論壇、職業(yè)技術(shù)學(xué)校學(xué)生拜師活動(dòng)、江西優(yōu)質(zhì)食材出省簽約會(huì)等多個(gè)主題活動(dòng)，展技藝、促交流、塑品牌、謀發(fā)展，全面呈現(xiàn)了“江西小炒”的獨(dú)特魅力，共同憧憬“江西小炒”產(chǎn)業(yè)的美好未來。
展技藝 呈現(xiàn)江西美食獨(dú)特魅力
切配菜、控油溫、顛鍋、翻炒……比賽熱火朝天，參賽選手們現(xiàn)場炫技，為觀眾呈現(xiàn)了一場視覺和味覺的盛宴。
“我們把贛南的嗦粉和客家菜相結(jié)合，做了醋果子石魚炒贛南嗦粉這一道菜�！壁M州贛南嗦粉制作技藝代表性傳承人林小軍介紹，贛南嗦粉是贛南客家菜“十大名小吃”之一，醋果子、石魚則是當(dāng)?shù)亍巴潦巢摹薄?!--enorth cms news protect start-->
在展示區(qū)域，既有贛南小炒魚、萍鄉(xiāng)小炒肉、余干辣椒炒肉等經(jīng)典的江西小炒家常菜，也有井岡山燴絲、爆辣墨魚仔、萬福魚丁等經(jīng)過精心設(shè)計(jì)、創(chuàng)意十足的菜品，吸引了眾多美食愛好者駐足觀賞，拍照留念。
“精品眾多，亮點(diǎn)紛呈，參賽作品實(shí)現(xiàn)了繼承傳統(tǒng)與時(shí)尚創(chuàng)新的完美融合。”首屆江西小炒（全國）大賽裁判長、全國五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者、商務(wù)部首屆“中華十大名廚”黃正暉表示，選手們在原料的精選、口味的調(diào)制、裝盤的藝術(shù)美化、營養(yǎng)搭配的科學(xué)組合等方面，彰顯出“江西小炒”的豐富多彩與獨(dú)特魅力。
促交流 搭建烹飪技巧共享平臺(tái)
參賽選手中既有00后、95后等新生代力量，他們滿懷對烹飪的熱情，積極展現(xiàn)青年的風(fēng)采與活力；也有眾多深耕餐飲行業(yè)多年的資深從業(yè)者，他們懷揣著對餐飲行業(yè)的深厚熱愛，專注于江西美食文化的傳承與發(fā)展。
“要把天師靈雞、茶油稻草鴨、紅椒碎碎肉這些菜品借鑒到義烏去。”浙江省義烏市廚中廚酸菜魚廚師長江永華說，他見證了“江西小炒”火爆出圈，學(xué)習(xí)、借鑒其他參賽選手的菜品是參加這次比賽的一個(gè)重要原因，希望能夠豐富自己的“菜譜”，把更多“江西小炒”帶到義烏。
南昌錦鯉私廚總隊(duì)長余秀文同樣表示，參加這次比賽，不僅能夠得到評委老師的專業(yè)指導(dǎo)，而且可以從其他選手的烹飪技巧和創(chuàng)意上學(xué)到很多東西。
江西小炒（全國）大賽為所有“江西小炒”的關(guān)注者、從業(yè)者搭建了一個(gè)交流烹飪理念、共享經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)、提高烹飪技藝的平臺(tái)，共同推動(dòng)“江西小炒”烹飪技藝的傳承與創(chuàng)新。
活動(dòng)還舉行了職業(yè)技術(shù)學(xué)校學(xué)生拜師活動(dòng)，上百名烹飪學(xué)子以“厚德行、精技藝”為目標(biāo)，矢志為烹飪行業(yè)再創(chuàng)佳績，為江西美食文化的傳承做出積極貢獻(xiàn)。
塑品牌 強(qiáng)化“江西小炒”影響力
活動(dòng)期間，首屆江西小炒（全國）大賽網(wǎng)絡(luò)熱度持續(xù)走高。千輿網(wǎng)絡(luò)科技（上海）有限公司監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，媒體及自媒體等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)關(guān)于江西小炒大賽總信息傳播達(dá)1980條。其中，相關(guān)話題在微博同城榜最高熱度達(dá)5980，相關(guān)話題閱讀總量共計(jì)近200萬，最高排名第3；抖音相關(guān)話題播放總量共計(jì)近1200萬，持續(xù)登上同城熱榜，助力抖音平臺(tái)江西小炒話題播放量突破6億次。
網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的推廣將吸引更多消費(fèi)者關(guān)注和喜愛“江西小炒”，助力“江西小炒”品牌化發(fā)展。
為助力賽事成果轉(zhuǎn)化，賽事組委會(huì)將在賽事結(jié)束后，從參賽選手在比賽中烹制的菜品中精選兼具高品質(zhì)口感、視覺美感、味覺享受的菜肴，通過文字描述、圖片展示、嵌入視頻二維碼等形式，精心匯編成《江西小炒》專輯。
后續(xù)，《江西小炒》有望發(fā)揮重要的指導(dǎo)作用，成為江西小炒從業(yè)人員的必備指南，不斷提升從業(yè)人員的烹飪技巧，為消費(fèi)者帶來更加美味、健康的“江西小炒”，進(jìn)一步強(qiáng)化“江西小炒”的良好口碑和品牌影響力。
謀發(fā)展 推動(dòng)優(yōu)質(zhì)食材走出去
賽事期間，江西省贛菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)與杭州物美商業(yè)有限公司簽署合作協(xié)議，雙方將聚焦江西優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)，共同推動(dòng)江西優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品走出江西、走向全國。
賽事組委會(huì)在活動(dòng)現(xiàn)場發(fā)起“江西小炒，優(yōu)選江西食材”的倡議，并積極行動(dòng)，與江西山茶油發(fā)展中心、江西睿嘉科技有限公司、江西萬福生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司等19家江西企業(yè)（單位）簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，共同推動(dòng)江西優(yōu)質(zhì)食材出省。
“江西小炒”的火爆出圈為江西優(yōu)質(zhì)食材出省蓄積了強(qiáng)大動(dòng)能。好山好水的江西，有著一大批地理標(biāo)志產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，把這些生態(tài)食材供應(yīng)給“江西小炒”，讓“江西小炒”與江西優(yōu)質(zhì)食材深度綁定，推動(dòng)江西優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品走出去，有助于進(jìn)一步讓消費(fèi)者感受江西美食的魅力，深化“江西小炒”品牌影響力，同時(shí)有助于貫穿種養(yǎng)、加工、物流、餐飲等全產(chǎn)業(yè)鏈，為鄉(xiāng)村振興和地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。